La Fiesta del Queso se vincula este año a la Alta Cocina para resaltar la excelencia del producto estrella de la gastronomía canaria

La Fiesta del Queso, el evento más genuino que se celebra en torno al producto estrella de nuestra gastronomía, se celebrará en el municipio de Guía el próximo sábado, 27 de abril, en el casco de la Ciudad, y el 5 de mayo en Montaña Alta, el barrio de las medianías guienses donde nació esta celebración y donde hoy domingo fue presentado el programa de actos de su 42 edición. Este año, la fiesta en el casco histórico se adelanta al sábado debido a los comicios electorales del domingo 28.

La presentación del programa se celebró en la Plaza de Montaña y corrió a cargo del alcalde de Guía, Pedro Rodríguez, acompañado del consejero de Sector Primario y Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, Miguel Hidalgo, los concejales de Fiestas, María del Carmen Mendoza, y Desarrollo Local, José Manuel Santana, y el coordinador de la fiesta de Montaña Alta, José Castellano.

Junto a muchos vecinos y vecinas de Montaña Alta, el acto contó con la actuación del repentista y verseador Yeray Rodríguez quien un año más hizo las delicias del público presente, más de doscientas personas que llenaron la plaza del barrio. Le acompañaron en esta ocasión José María Dávila, Expedito Suárez y los alumnos del Aula de Literatura Canaria de la Facultad de Filología de la ULPGC, encargados estos últimos de recitar poemas de poetas guienses. El acto concluyó con la degustación por todos los presentes del rico Queso de Guía, vino de la tierra y pan artesanal de Montaña Alta.

Pedro Rodríguez recordó en su intervención los orígenes de esta fiesta agradeciendo a todas las personas gracias a las cuales se mantiene viva esta celebración “llena de calor popular”. La Fiesta del Queso, señaló el regidor guiense “es importante en el calendario festivo de nuestra tierra porque desde sus inicios hasta ahora ha sido un canto y un homenaje a nuestra cultura, a nuestras tradiciones, a un patrimonio histórico y humano representado en la labor de nuestros pastores, de nuestros queseros y queseras que es necesario conocer y preservar”, recordó.

Según destacó el alcalde guiense, “la Fiesta del Queso y nuestro afamado Queso de Flor de Guía, se vinculan este año a la alta cocina, con la participación de destacados profesionales dentro del mundo de la restauración, personas a las que hemos invitado para que conviertan nuestro exquisito producto artesanal en sugerentes y exquisitas propuestas gastronómicas”, en referencia a las jornadas técnicas, talleres y demostraciones de cocina de reconocidos chefs invitados a esta edición.

En esta misma línea se pronunció el consejero insular, Miguel Hidalgo, al subrayar la importancia del queso de Guía y de Gran Canaria como “un elemento económico de primer orden con una proyección que trasciende ya el ámbito canario e incluso nacional para valorarse ya de forma muy seria a nivel internacional como lo demuestra la reciente experiencia en el Salón del Gourmets de Madrid”, resaltó. Para Hidalgo “la conservación de nuestro territorio y la defensa de un desarrollo sostenible para nuestra tierra, por lo que tanto estamos trabajando desde el Cabildo de Gran Canaria, están en perfecta consonancia con el espíritu de esta fiesta, por eso es tan importante”, indicó.

El secreto de las tortillas con miel

Y sobre el espíritu comunitario y participativo de esta fiesta fue precisamente de lo que habló el coordinador de la fiesta de Montaña Alta, José Castellano, quién aprovechó su intervención para animar a todos los que lo deseen a formar parte del gran equipo humano que está detrás de la celebración en este barrio de las medianías guienses. Después de cuatro décadas, dijo, “se necesitan nuevas manos que se unan a nosotros para agasajar a todos los que cada primer domingo de mayo deciden celebrar ese día con nosotros, en nuestro barrio, en nuestra fiesta del Queso”. Hizo mención también a los miles de comida que se repartirán ese día y, este año por primera vez, recitó de corrido la receta “de las riquísimas tortillas que tanto me piden”.

Una vez terminó de dar todos los ingredientes y las inmensas cantidades de cada uno de ellos que se precisan para hacer la masa que la mañana de ese domingo se transformará en las tan demandadas tortillas con miel, arrancó los aplausos de todos los presentes al aclarar que ahí no estaba lo difícil “porque el que quiera saber realmente cómo se hacen”, dijo, “tendrá que madrugar bastante y venir ese día a las seis de la mañana con los vecinos de Montaña Alta para ver cómo se mezclan esos ingredientes, ahí está el secreto”, señaló.

Programa de actos, del 22 de abril a 5 de mayo

Los concejales de Fiestas y de Desarrollo Local, María del Carmen Mendoza y José Manuel Santana, respectivamente, fueron los encargados de detallar los actos del programa que este que se amplía en fechas y en número de actos, dando comienzo el próximo 22 de abril hasta el 5 de mayo.

De esta forma el lunes 22 se celebrará una Jornada Técnica con profesionales de la restauración, representantes de grandes superficies, cocineros y queseros que visitarán diferentes queserías del municipio. El miércoles 24 se celebrará otra Jornada Técnica con touraperadores y queseros y visita a diferentes queserías del municipio y de la Isla.

La inauguración de la fiesta del Queso del casco tendrá lugar el viernes 26, a las 18.00 horas en la Plaza Chica y poco después, sobre las seis y media de la tarde, se celebrará la primera Demostración de Cocina que incluye el programa en esta edición:“El queso de Gran Canaria en los restaurantes de hotel”, de la mano de Francisco Forteza, Chef Ejecutivo Servatur. A su término tendrá lugar el Concurso ‘Cocina con Queso’ dirigido a estudiantes de Cocina.

Al día siguiente, sábado 27, se celebrará la Fiesta del Queso en el casco en la que además de la Feria de Gastronomía Tradicional y Artesanía, con degustación y venta de productos de la tierra, se contará también con la celebración de la XXI Cata Insular de Quesos 'Queso Flor de Guía', en la Casa de la Cultura, a partir de las 11:00 horas.

Este día, también a partir de las 11.00 horas, la Plaza Chica cobrará un especial protagonismo con la celebración de un gran número de actividades vinculadas a mostrar las excelencias de nuestra joya gastronómica. Darán comienzo con el taller profesional ‘Afinando nuestras queserías’ y continuará con varias demostraciones de cocina a cargo, la primera de ellas, de la chef Magda Abdasalam, del Restaurante Meraki, de Las Palmas de Gran Canaria. Seguirá la intervención del maestro quesero Isidoro Jiménez y Juan Santiago, del Restaurante Hestia de Las Palmas de Gran Canaria y, por último, sobre las 13.30 horas una demostración de cocina a cargo de los profesionales del Restaurante La Carbonera de Madrid.

Por la tarde, a partir de las 17:00 horas se reanudará el programa de actividades con una Cata-Maridaje a cargo de Cristina Codina, de Cheese Las Palmas, seguida de tres Demostraciones de Cocina a cargo de Ángel Palacios, de The Brasserie by Tradition (Gran Canaria); Javier Vega, del Restaurante Dstage ** Micheline (Madrid) y Juan Carlos Souza, Mejor Pastelero de Canarias 2018.

Ya por la noche, el broche de oro a la velada lo pondrá el Baile del Queso, un gran espectáculo a cargo de la Agrupación Folklórica Estrella y Guía que, con otros veinte cuerpos de baile de varias agrupaciones folklóricas, protagonizarán la mayor concentración de baile tradicional con más de 150 parejas en un entrañable recorrido por el folclore de las Siete Islas.

Terminada en el casco, la fiesta se trasladará el 5 de mayo a Montaña Alta en su segunda edición donde se podrá disfrutar de una Feria de Gastronomía, elaborada por los vecinos de este barrio, la actuación de la Agrupación Folklórica Estrella y Guía y de Yeray Rodríguez.

Sobre las doce del mediodía tendrá lugar el tradicional homenaje que cada año se dedica a un matrimonio de artesanos queseros, un reconocimiento que este año se brindará a la pareja formada por Francisco González Ramos y Tania Rivero Santana, del Cortijo de Galeote (Gáldar).

Por la tarde, en el Teatro Hespérides, a las 20:00 horas, se representará el espectáculo musical-teatral “Barranco Abajo”, con texto original de Yeray Rodríguez. Entrada libre hasta completar aforo.