Los precios de alimentación y bebidas en Canarias reducen diferencias con la Península

Una nueva operación estadística del ISTAC analiza las diferencias de los niveles de precios entre las islas y el resto de España

Los precios de alimentación y bebidas en Canarias reducen distancia con los del resto de España, al mostrar en 2022 un diferencial de solo 0,86% superior. Así se desprende de la operación estadística Paridades del Poder Adquisitivo (PPA) Canarias-España, la nueva herramienta de análisis de precios con la que cuenta el Instituto Canario de Estadística (ISTAC).

La magnitud de la operación radica en el análisis masivo de precios de venta en línea. De esta manera, se cubre una importante laguna de información estadística de la comunidad autónoma de Canarias, al obtenerse un indicador de la diferencia de niveles de los precios entre el archipiélago y el resto del país.

De los más de 300 productos incluidos en la muestra, los alimentos fueron un 1,03% más caros en Canarias que en el resto del país en 2022, y las bebidas no alcohólicas, un 0,86%; mientras que las bebidas alcohólicas fueron un 2,70% más baratas. Este grupo de productos supone aproximadamente un 20,2% en el gasto medio anual de una familia media en Canarias y un 19% para el total nacional.

Comparativa sin impuestos sobre el valor añadido

La nueva herramienta va un paso más allá al poder comparar los precios de los productos netos, eliminando impuestos sobre el valor añadido. El aplicativo distingue en los 313 productos considerados los diferentes tipos de IGIC e IVA que gravan cada uno de los artículos.

De esta manera, se ha puesto de manifiesto que si los precios se analizan eliminando el Impuesto General Indirecto Canario (IGIC) para Canarias y el Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) para el resto de España, el importe de los alimentos y bebidas en las islas es un 7,55% superior al del resto del país. Sin estos gravámenes, los alimentos fueron un 7,04% más caros en Canarias que en el resto del país, las bebidas no alcohólicas, un 12,71%, y las bebidas alcohólicas un 8,72% más caras.

Como destacó Matilde Asián, uno de los puntos más relevantes es que de los resultados de este análisis se desprende que la imposición fiscal canaria ejerce un poder de contención en los precios de los productos de la muestra, acercándonos al resto del territorio nacional y descartando la creencia generalizada de que el precio de la cesta de la compra es muy superior en el archipiélago. “Esto significa que la prudencia impositiva existente en Canarias logra contener los precios netos, incluso con precios brutos superiores. Además, la recogida, segmentación y estudio de estos datos de precios permitirá al Gobierno de Canarias planificar medidas en el ámbito de la lucha contra la inflación y garantizar a los canarios una cesta de la compra de precios similar a la del resto del país”, añadió la consejera de Hacienda y Relaciones con la Unión Europea.

Metodología y análisis masivo de datos

Para este estudio, a los productos seleccionados se ha accedido mediante el análisis masivo de los precios de venta en línea. Este uso de las bases de datos masivos (big data) como fuente alternativa y complementaria a la obtención tradicional de la información reduce costes, teniendo en cuenta el enorme esfuerzo que implicaría obtener una cantidad de información similar recogiendo los datos in situ.

Estos productos forman parte de los dos primeros grupos de la clasificación de bienes y servicios ECOICOP de Naciones Unidas: alimentación y bebidas no alcohólicas, y bebidas alcohólicas y tabaco. Sin embargo, el estudio no incluye el tabaco, ya que la legislación española prohíbe su venta en línea; y las carnes frescas, ya que se detectaron dificultades para encontrar una cantidad mínima de artículos adecuados para la comparación de precios.

Para cada producto se detallan diferentes tipos de artículos, tal cual se presentan a la venta en los supermercados, de forma que, por ejemplo, en 2022 el total de artículos que han entrado en el estudio asciende a aproximadamente 6.500. A su vez, para cada artículo se dispone de precios en cada código postal y para cada cadena de supermercados, de forma que el volumen total de datos para 2022 alcanzó los 235 millones de registros.

Los precios capturados en esta estadística, mediante la técnica de web scraping, se han comercializado por parte de las cadenas de supermercados Alcampo, Caprabo, Carrefour, Condis, El Corte Inglés, DIA, Eroski, Hipercor, Hiperdino, Mercadona y Tutrébol. La comparativa analiza la evolución anual de los precios desde 2013 hasta 2022.

Para seleccionar el tipo de productos incluidos en el análisis, el ISTAC tomó como referencia el listado de productos utilizado por la Oficina Europea de Estadística (Eurostat) y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) para el cálculo de las Paridades del Poder Adquisitivo (PPA) por países a escala internacional. También recurrió a la Metodología para el cálculo de las Paridades del Poder Adquisitivo del Instituto Nacional de Estadística (INE).

Mejora de la comparativa entre islas

Hasta ahora el ISTAC disponía de una operación de comparativa de precios insulares a través de encuestas (Paridades de Poder Adquisitivo en Canarias). Con la incorporación de esta nueva operación, que se desarrolla con técnicas de análisis masivo de datos, el ISTAC estudia actualizar la metodología de la insular para generar una metodología mixta, que incorpore el análisis masivo de datos y mantenga las encuestas para las zonas y establecimientos que no ofrecen su venta de productos en línea.