Gran Canaria seduce en San Sebastián Gastronomika con un menú basado en los tesoros de su costa

José Luis Espino, del restaurante Bevir de Las Palmas de Gran Canaria -con una Estrella Michelín y un Sol Repsol- preparará una tapa en el encuentro con 350 congresistas que incluye empresarios del sector y prensa nacional e internacional

Gran Canaria abrió hoy las puertas del restaurante instalado en la zona expositora de la 26ª edición del congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country para 30 comensales -entre los que se encontraban medios especializados como ‘Planeta Gastro’, ‘Siete Caníbales’ o ‘Directo al paladar’ y cargos como el director de Márketing y Ventas de la Guía Michelin, Miguel Pereda, o el director de Turismo del Gobierno de Portugal, Pedro Machado- a los que ha deslumbrado con un menú que pone en valor el pescado fresco de su costa.

Buñuelos de carajas, tiradito de jurel, lubina o guiso de romerete con chícharo han sido algunas de las delicias ofrecidas en este menú degustación que hoy ha corrido a cargo del tándem compuesto por Kilian Nordelo del restaurante La Catedral Bistró, situado en Arucas, y Génesis Fernández del restaurante El Zarcillo, en Tafira, y que se han servido con dos vinos blancos -Tamerán Verdello 2022 y Tamerán Malvasía Volcánica 2022- y uno tinto -el Tamerán Listán Negro- de la Bodega Tamerán incluida en la DO Vinos de Gran Canaria y situada en San Bartolomé de Tirajana.

La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo, Minerva Alonso, quien acompaña esta misión compuesta por siete chefs de seis restaurantes de Gran Canaria, productos locales y empresas como Tirma o Binter, ha querido subrayar la importancia para el sector y especialmente para los profesionales allí desplazados “de estar en uno de los mayores eventos profesionales del mundo de la gastronomía, donde se dan cita responsables de compras de hostelería y grandes superficies y distribuidores, pero también prensa nacional e internacional, que se hará eco del talento y las riquezas de nuestra Isla, y los mejores profesionales, con quienes siempre es interesante establecer contacto para crear sinergias y seguir creciendo”.

Y es que, efectivamente, el evento congrega más de 13.000 visitantes y 1.500 congresistas que incluye a grandes chefs que ejercen en este momento en todo el mundo junto a cocineros consagrados y valores emergentes, además de 400 periodistas gastronómicos acreditados.

“Este nuevo hito parte de escuchar las demandas del sector y se consigue gracias a la colaboración con la Cámara de Comercio”, añadió al respecto la consejera.

Esta noche tendrá lugar uno de los momentos más relevantes. Se trata de un encuentro en el Palacio Miramar de 350 congresistas, empresarios del sector, prensa nacional e internacional, ponentes y visitantes en general donde una selección de cocineros junto a varios destinos gastronómicos expondrán sus productos de la mano de un equipo de chefs de su tierra. En el caso de Gran Canaria, será José Luis Espino, del restaurante Bevir de Las Palmas de Gran Canaria, con una Estrella Michelín y un Sol Repsol, que preparará una tapa consistente en Camarón de Mogán en escabeche de algas y manzana.

Mañana y pasado, el restaurante de la zona expositora acogerá los menús también elaborados con productos locales o inspirados en el recetario de la isla, a cargo del tándem formado por Carmelo González de La Pasadilla, en Ingenio, y Nelson Pérez del restaurante Nelson, de Agüimes, y por otro lado, Óscar Dayas del restaurante Mar Gastrotasca y Marina Tudanca Gonzalez y Alejandro Sosa Suárez del Maraca, ambos de Las Palmas de Gran Canaria.

Ponencia sobre Terrae Gran Canaria

Por otro lado, mañana a las 12:30 horas, en el auditorio principal, se celebrará una ponencia relacionada con el evento gastronómico Terrae Gran Canaria cuya primera edición acogió la Isla hace unos meses, y un punto de encuentro posterior con todos los interesados en esta temática. Aquí se presentará al cocinero Luis Lera como alcalde de los cocineros rurales, quien fue elegido en Agaete en el último día del Congreso Terrae Gran Canaria de este año, y éste nombrará a sus cinco concejales que se darán a conocer en San Sebastián Gastronomika.

Ambrosías en los vuelos de Binter a San Sebastián

Por último, destacar que gracias a la colaboración entre la consejería de Desarrollo Económico, Tirma, Binter Canarias y la Cámara de Comercio,se han producido las tradicionales y mundialmente conocidas ambrosías Tirma con la imagen del programa Gran Canaria Me Gusta que están siendo distribuidas en todos los vuelos de la aerolínea Binter que conectan Gran Canaria con la capital donostiarra los días 6, 10, 13 y 17 de octubre, acompañando la participación de la isla en el congreso Gastronomika y apoyando la relación entre ambas poblaciones.

El programa Gran Canaria Me Gusta es un programa de promoción y comercialización que lleva a cabo el Cabildo a través de la colaboración de la Cámara de Comercio, que se ha ido fortaleciendo de forma progresiva llegando a una inversión en 2024 de más de un millón de euros. A través de él se ha ido poniendo en valor la gastronomía local, hasta alcanzar en pocos años seis estrellas Michelín. También gracias al trabajo de este programa Madrid Fusion ha mirado a Gran Canaria para la celebración del evento de gastronomía y territorio “Terrae” y se han complementado todas las acciones de apoyo al sector de la gastronomía con actividades relacionadas con la dinamización de la economía desde el sector primario, tratando de poner en valor la calidad del producto, el respeto y cuidado del territorio.