Los ganaderos de San Bartolomé de Tirajana aprenden a hacer yogures y quesos de untar

Los ganaderos del municipio de San Bartolomé de Tirajana se preparan a conciencia para diversificar sus industrias familiares y, además de producir quesos de calidad, abrirlas también a la fabricación de yogures y otros productos lácteos con marcas distintivas propias que puedan abastecer en principio el mercado local.

Esa diversificación del sector es el objetivo principal del último curso técnico de perfeccionamiento profesional que la Concejalía de Agricultura y Ganadería del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana le ha ofrecido durante ocho horas en las instalaciones de la Quesería La Gloria, en los altos de San Agustín, a un grupo de diez ganaderos tradicionales vinculados a explotaciones lecheras.

El curso, de carácter teórico y práctico y dedicado expresamente a la elaboración de yogures y otros productos lácteos como queso azul y quesos de sabores para untar, ha sido impartido a través del Servicio de Extensión Agraria y Desarrolllo Agropecuario por el capataz agrícola y experto maestro quesero de Gran Canaria Vicente Isidoro Jiménez Pérez.

Esta formación complementaria sobre la fabricación de yogures forma parte del plan de trabajo que la concejalía dirigida por el edil José Carlos Álamo Ojeda está llevando a cabo con los ganaderos del municipio para la modernización y mejora del sector, impulsar su diversificación y favorecer la apertura comercial de su producción láctea.

Antes de este curso en La Gloria, donde se abordaron entre otros asuntos el tratamiento de la leche cruda, los aspectos sanitarios clave a tener en cuenta en la elaboración de los yogures, y cómo proceder a su fabricación natural, el Ayuntamiento ya ofreció a los ganaderos del municipio otro curso de reciclaje y perfeccionamiento a finales del pasado mes de abril. Se dedicó especialmente a cómo mejorar la calidad de la leche destinada a la fabricación de quesos. Se impartió en el Centro de Formación de El Tablero por el especialista en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y también maestro quesero Paulino José García Alvarado.

Albaricoques

La Concejalía de Agricultura y Ganadería del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana participó con su propia stand de promoción y venta de productos locales en la Feria de Ganado celebrada este último fin de semana en la Granja Agrícola de Arucas.

En dicho stand, el Ayuntamiento promocionó con notable éxito y aceptación del público la producción quesera y frutal del municipio, las distintas variedades de vinos, el licor-aguardiente de guindilla, las aceitunas, aceite y papas de producción local.

Uno los productos estrella de este municipio que mayor acogida recibieron fueron las distintas variedades de albaricoques de Tunte y Fataga, cuya venta se llevó a cabo en la Feria por medio de la empresa de Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR), que es la encargada de comercializar toda la producción agrícola de la Cooperativa Agrícola de la Zona Alta de Tirajana.